Les spécialités culinaires de Séville

L’exploration de Séville comprend principalement la visite du Real Alcazar, de la cathédrale de Séville ou d’autres attractions, mais il ne faut pas oublier sa cuisine ! Cette destination attire de nombreux voyageurs gourmands à la recherche de nouvelles saveurs 😋 Prêt à faire voyager vos papilles dans la culture andalouse ? Dans cet article, je vous donne les 10 meilleures spécialités culinaires de Séville à essayer lors de votre séjour ainsi que quelques desserts et boissons ⤵️

Découvrez les spécialités culinaires de Séville

Bien sûr quand on pense à l’Espagne et sa nourriture, on pense à la paella, aux tapas et aux tortillas. Mais ce ne sont pas les seules spécialités ! Chaque région possède ses trésors, moins connus, mais tout aussi délicieux 😉 En Andalousie, notamment à Séville, il existe de nombreuses spécialités salées et sucrées uniques que vous ne trouverez pas ailleurs.

Des sauces incontournables aux plats frits, il y en a pour tous les goûts ! Que vous voyagiez 5 jours à Séville ou que vous soyez juste de passage une journée à Séville, vous devez absolument essayer un de ses plats traditionnels ! Poursuivez votre lecture sur ce billet pour explorer toutes les saveurs de la capitale andalouse 🇪🇸

Top 10 des meilleurs plats traditionnels de Séville

1. Le gaspacho

Vous connaissez sans doute cette spécialité culinaire réputée dans le monde entier ! Si vous voyagez bientôt à Séville, vous pourrez y déguster les meilleures versions dans de nombreux restaurants 🤤

Mais comment le gaspacho est-il concocté ? Il s’agit d’une soupe mélangeant de nombreux légumes frais. Vous y trouverez principalement de la tomate, mais aussi des poivrons et des concombres 🥒 Par la suite, certaines personnes y ajoutent de l’huile d’olive, de l’ail ou encore des épices pour amener un peu plus de goûts.

Ce plat se déguste principalement accompagné de pain et de tapas. Vous pouvez le déguster à toute saison, mais c’est, selon moi, le plat idéal si vous voyagez à Séville en été pour vous rafraîchir entre deux visites ou en soirée.

D’ailleurs, je vous recommande cette visite gastronomique de Séville qui vous propose de déguster du gaspacho andalou accompagné de tapas traditionnels comme des croquetas, des montaditos de pringà et des churros ou coupe de glace pour les desserts 🍨 Le guide vous en apprendra plus sur les spécialités culinaires de Séville et sur leurs histoires. Comptez 68 € par personne pour y participer.

2. Les spécialités culinaires de Séville : La salmorejo

Si vous souhaitez goûter d’autres soupes locales similaires au gaspacho, mais plus consistantes, la salmorejo est une superbe alternative ! Il s’agit d’une soupe de tomate froide accompagnée d’huile olive ainsi que de morceaux de jambons et d’œufs durs 🍲

En bouche, vous remarquerez que la texture est plus épaisse qu’un gaspacho, mais aussi plus douce ☺️ C’est un plat idéal après une journée intense de visite à Séville. Vous en retrouverez dans les restaurants de la ville pour quelques euros.

Sinon, il existe des activités qui vous permettent d’apprendre à concevoir ce délicieux plat vous-mêmes. Par exemple, ce cours de cuisine espagnole avec dîner vous propose de réaliser votre propre salmorejo et d’autres spécialités culinaires de Séville puis de les déguster autour d’une sangria avec les autres voyageurs. C’est une superbe activité pour faire connaissance avec des touristes venus des quatre coins du globe et manger local. La participation revient à 70 € par personne.

3. Le pescaíto frito

Si vous cherchez de petits snacks salés et originaux à Séville, je vous recommande d’essayer les pescaítos fritos. Il s’agit de petits poissons saupoudrés de farine et frits dans de l’huile pour les dorer 🤤 Vous aurez le choix entre plusieurs espèces de poissons comme des anchois, des calamars ou encore des crevettes. Souvent servis dans des petits cornets en papiers comme encas ou comme entrée en restaurant, ils sont accompagnés d’un filet de citron pour donner du goût.

Ce simple plat est très réputé à Séville grâce aux nombreux ports de pêche à proximité proposant des poissons de haute qualité 🐟 Vous le trouverez principalement dans des « freidurías », des fast-foods typiques de la ville pour environ 9 €. C’est un encas idéal à manger en extérieur à Séville en juillet.

4. Le puchero et la pringá

Ces deux plats andalous sont fortement liés ! Si vous êtes à la recherche de spécialités culinaires chaudes à tester lors d’un voyage à Séville en hiver, je vous recommande de les tester.

Le puchero est l’équivalent de notre fameux « pot-au-feu ». Il s’agit d’un bouillon de plusieurs viandes : bœuf, porc, poulet et lard 🍲 On y ajoute également de nombreux légumes comme des carottes, pois chiches ou encore des navets. Vous pouvez en trouver assez facilement dans des restaurants traditionnels andalous, généralement entre 10 € et 20 €.

Alors, quel est le rapport avec la pringá ? Ce tapa sévillan est, en réalité, cuisiné à base de restes de puchero. La viande et les condiments vont être émiettés et étalés comme du beurre sur des petits pains grillés afin de réaliser des tartines, sur des pains plus consistants pour en faire des sandwichs ou encore incorporés dans des « croquetas » 🥪 On pourrait le comparer à notre pâté français ! N’hésitez pas à goûter ce tapa accompagné d’un verre de vin dans certains des meilleurs bars à tapas de Séville. C’est une expérience culinaire incontournable à absolument tester !

5. Les spécialités culinaires de Séville : La queue de taureau

Parmi les spécialités culinaires de Séville les plus connues, la queue de taureau est un plat à absolument essayer si vous avez l’occasion de manger dans des restaurants traditionnels. Oui, vous avez bien lu, il s’agit bel et bien de viande de queue de taureau mijotée et baignée dans une sauce au vin rouge 🥩 Elle est préparée avec des légumes sous forme de ragoût.

Rassurez-vous, même si son nom ne donne pas très envie, ce plat est en réalité un délice ! Avec une viande tendre et une saveur unique, on pourrait comparer ce plat à une sorte de bœuf bourguignon revisité 😋 Vous en trouverez autant dans des restaurants haut de gamme que dans des restaurants plus « classiques » pour environ 20 €. S’il y a bien un plat original à tester lors de votre séjour, c’est celui-ci !

6. Le jambon ibérique

Le jambon ibérique est probablement l’encas le plus connu d’Espagne ! La plupart de sa production est faite en Andalousie, proche de Séville. C’est donc ici que vous trouverez les meilleures portions 😉

Que ce soit en apéritif, en tapas ou en accompagnement, le jambon ibérique est présent dans de nombreux repas à Séville. Vous pourrez en trouver dans la quasi-totalité des bars à tapas et les restaurants de la ville notamment sous forme de planchettes à partager avec d’autres charcuteries pour une vingtaine d’euros environ.

7. Les spécialités culinaires de Séville : Les épinards aux pois chiches

Les épinards aux pois chiches est une recette sévillane incontournable, idéale pour les personnes végétariennes souhaitant goûter à de nouvelles saveurs 🥬 Il s’agit tout simplement d’un ragoût végétal à base d’épinards et de pois chiches, comme son nom l’indique. On y ajoute souvent de l’huile d’olive locale, très réputée, pour assaisonner le tout et du pain perdu frit en accompagnement.

Certaines recettes de ce plat ajoutent de l’ail et des épices pour créer une véritable explosion de saveur en bouche. Je vous recommande fortement de l’essayer au moins une fois si vous restez une semaine à Séville et pourquoi pas retenter de le faire vous-même à votre retour !

Si vous souhaitez apprendre à cuisiner ce plat et d’autres spécialités incontournables comme le Salmorejo comme un chef, je vous recommande de réserver ce cours de cuisine espagnole à Triana pour 75 € par adulte. Le guide vous proposera d’abord d’aller acheter vos ingrédients au marché de Triana pour ensuite apprendre à cuisiner 3 plats sévillans, dont les « espinacas con garbanzos » en anglais. Pendant la cuisson, une sangria locale vous sera servie, le tout accompagné d’histoires sur le quartier de Triana et son marché 😍

8. Le porc au Whisky

Tout est dans le nom ! Cette spécialité culinaire de Séville est reconnue dans le monde entier et permet à la capitale andalouse de se démarquer en tant que véritable ville des saveurs. Le porc au Whisky, aussi appelé “Solomillo al Whiskey” par les locaux, est tout simplement un filet de porc assaisonné de Whisky et grillé avec de l’ail 😋

Cette viande est souvent accompagnée de frites ou d’une purée de pommes de terre. Grâce à sa popularité, vous en trouverez facilement dans les restaurants de Séville. Il peut se déguster en tapas pour moins de 10 € ou en plat classique pour environ 15 €.

9. Les papas aliñas

Si vous souhaitez goûter des spécialités culinaires locales sans avoir à trop vous éloigner de vos ingrédients habituels, les papas aliñas sont la meilleure option pour vous ! Son nom se traduit par « pommes de terre assaisonnées ». Comme son nom l’indique, il s’agit de pommes de terre cuites, d’abord coupées en morceaux puis assaisonnées de vinaigrette ou d’huile d’olive selon les goûts 🥔 Elles sont souvent accompagnées d’oignons, de persil et d’œufs durs.

C’est une recette douce et chaude à absolument essayer lors de votre voyage à Séville. Les papas aliñas se dégustent en plat principal dans beaucoup de restaurants de la ville, mais aussi sous forme de tapas dans des bars. Vous pourrez, ensuite, facilement la reproduire chez vous.

10. Les spécialités culinaires de Séville : Le serranito

Vous aimeriez manger local le midi sans avoir à passer des heures dans un restaurant ? Je vous présente le serranito : un encas original à absolument tester entre deux visites. Ce sandwich traditionnel se compose essentiellement de porc ou poulet grillé (selon les goûts), une tranche de jambon local « serrano », des poivrons frits, des tomates et des œufs (au plat ou brouillés) 🥪

C’est, selon moi, un repas idéal à manger en extérieur, dans un parc, pour faire une pause gourmande avant de continuer votre exploration de la ville. Vous pourrez en commander dans des restaurants ou dans des bars, entre 8 € et 20 € selon les établissements. Vous pouvez le prendre à emporter ou le manger sur place.

Les meilleurs desserts de Séville

Envie d’une touche sucrée sévillane ? Voici 3 des meilleures spécialités culinaires sucrées de la capitale andalouse :

• La poleá: une crème épaisse blanche à base de lait, de farine et de sucre servie dans un ramequin. De la cannelle et des fruits peuvent être ajoutés pour plus de goût.
• Les torrijas : un pain perdu à la cannelle, trempé dans un mélange de lait, de miel, de sucre et d’œufs battus.
• Le tocino del cielo: un flan riche à base de jaune d’œuf, d’eau et de sucre. Il est souvent accompagné de caramel liquide 🍮 D’autres versions existent avec du nougat, du citron et de l’orange pour plaire à tous.

Les boissons locales à tester à Séville

Manger est essentiel, mais il est aussi important de boire ! Que ce soit au restaurant ou dans des bars, profitez de vos soirées sévillanes pour vous essayer aux boissons locales :

• Le xérès: un vin blanc traditionnel originaire de la région et très répandu à Séville.
• La sangria: un vin rouge incontournable en Espagne 🍷 Vous ne pourrez pas passer à côté de cette boisson !

Je rappelle tout de même que ces boissons alcoolisées sont à consommer avec modération. Si vous souhaitez goûter le vin blanc andalou de manière ludique, cette visite gustative de vin de Xérès vous propose de tester 5 variantes authentiques de cette boisson, accompagné d’encas légers (fromages et olives) et de commentaires de votre guide sur l’histoire et l’origine de cette spécialité locale 😍 Pour y participer, comptez 27 € par personne.

Voilà, vous en savez maintenant plus sur les spécialités culinaires de Séville ! Laquelle vous a le plus séduite ? Dites-le-moi en commentaire 😁 Si vous ne savez pas encore quand partir à Séville pour déguster ces plats traditionnels en terrasse, je vous recommande de partir entre mars et novembre à Séville !